Recette cervelle grenobloise

Nettoyez la ou les cervelles, puis faites les cuire dans l'eau bouillante assaisonnée avec un bouquet garni, sel poivre et vinaigre pendant 15 20 min.

Laissez les cervelles refroidir dans le bouillon. Pendant ce temps, tranchez le Pain de mie en petits dés.

Tranchez la cervelle, assaisonnez la et farinez la.

Faites la revenir dans une poêle très chaude avec de l'huile.

Réservez la cervelle au chaud, puis faites dorer les morceaux de Pain.

Nappez les tranches de cervelle avec le Pain grillé, puis saupoudrez de persil ciselé, de câpres et de Jus De Citron avant de servir.