Recette riz aux fruits de mer

1 On met les clovisses et les Moules dans une casserole sur feu vif pour les faire ouvrir.

2 On garde l'eau que l'on filtre.

3 On retire les coquilles, on décortiques les Langoustines, on hache 1 oignon l'on fait dorer dans 50 g de beurre.

4 On verse le vin et on fait réduire de moitié.

5 On ajoute les Coquillages et les Langoustines, on ajoute l'eau des Coquillages, le sel et le poivre, et on fait cuire à feu moyen durant un quart d'heure.

6 On fait dorer l'oignon restant à part dans du beurre, on ajoute le Riz, on mélange bien, puis on verse le bouillon. On fait cuire le Riz.

7 On place le risotto dans un plat, on y verse la sauce avec les Fruits De Mer.