Recette brochettes de boeuf berrichonne

BOEUF

Ingrédients brochettes de boeuf berrichonne

  • 1 kg de rosbif
  • 3 Oignons
  • 1 CS de thym haché
  • 1 CS de persil haché
  • 6 cl de Jus De Citron
  • 15 cl d'huile
  • 2 feuilles de menthe
  • Sauce: 50 g de beurre
  • 250 g de Champignons
  • 1 CS de farine
  • 40 cl de bouillon
  • 1 bouquet garni
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 20 cl de madère
  • 2 CS de concentré de tomates

Préparation brochettes de boeuf berrichonne

1 On détaille le rosbif en morceaux, on poivre généreusement, et on saupoudre avec la menthe, le thym et le persil hachés.

2 On fait ensuite mariner les morceaux dans un mélange de Jus De Citron, Cayenne, huile, durant une heure.

3 On pique ensuite les morceaux sur des brochettes, en alternant avec des morceaux d' Oignons, et on fait griller au Barbecue.

4 On lave les Champignons que l'on émince, on les fait revenir au beurre, on joint la farine.

5 On ajoute ensuite le bouillon et le concentré, on sale et poivre et on fait réduire de moitié.

6 On ajoute le madère et les jaunes d'oeufs mélangés, on réchauffe à petit feu sans faire bouillir.

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