Recette risotto aux moules

1 On fait ouvrir les Moules avec le vin blanc, le laurier, le Céleri, le thym et l'oignon. On assaisonne.

2 On fait dorer à l'huile l'oignon restant émincé, on ajoute le Riz, on laisse revenir 2 minutes.

3 On verse ensuite 3 tasses en tout de bouillon et jus filtré de Moules, on ajoute un peu de safran, on fait cuire 20 minutes, puis on ajoute les Moules, après avoir retiré les coquilles.