Recette risotto au lait de sauge (italie)
Ingrédients risotto au lait de sauge (italie)
- 400 g de Riz
- 150 g d' Oignons
- 150 g de beurre
- 150 cl de lait
- 20 feuilles de sauge
- 6 CS de vin blanc sec
- 100 g de parmesan râpé
- 2 CS d'huile d'olive
- 1 pincée de noix muscade
Préparation risotto au lait de sauge (italie)
1 On mélange le lait avec 1,5 l d'eau, on assaisonne, et on fait bouillir avec 6 feuilles de sauge. On fait infuser le tout.
2 On fait revenir doucement les Oignons pelés et bien hachés dans 70 g de beurre, dans une cocotte, puis on ajoute le Riz et on le laisse blondir.
3 On ajoute le vin que l'on laisse réduire, puis le lait en plusieurs fois tout en remuant, en attendant qu'il soit absorbé à chaque fois.
4 On ajoute alors le restant de beurre et la moitié du parmesan.
5 On fait dorer à l'huile d'olive les feuilles de sauge restantes, que l'on égoutte soigneusement sur du papier absorbant.
6 On dresse le risotto que l'on décore avec ces feuilles, on verse le restant de parmesan.