Recette risotto À la milanaise

RIZ

Ingrédients risotto À la milanaise

  • 400 g de Riz
  • 100 g de beurre
  • 20 g de moelle de Boeuf crue
  • 1 oignon haché
  • 7 cl de vin blanc
  • 1 pincée de safran
  • 1 l de bouillon
  • 50 g de parmesan râpé.

Préparation risotto À la milanaise

1 On fait dorer dans la moitié du beurre l'oignon et la moelle, puis on ajoute le vin et on laisse réduire de moitié.

2 On ajoute le Riz, on laisse revenir deux minutes, on ajoute le safran, puis on ajoute le bouillon bouillant louche par louche.

3 Une fois la cuisson terminée, on ajoute le restant de beurre et le parmesan, on fait reposer quelques minutes.

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