Recette risotto À la milanaise
Ingrédients risotto À la milanaise
- 400 g de Riz
- 100 g de beurre
- 20 g de moelle de Boeuf crue
- 1 oignon haché
- 7 cl de vin blanc
- 1 pincée de safran
- 1 l de bouillon
- 50 g de parmesan râpé.
Préparation risotto À la milanaise
1 On fait dorer dans la moitié du beurre l'oignon et la moelle, puis on ajoute le vin et on laisse réduire de moitié.
2 On ajoute le Riz, on laisse revenir deux minutes, on ajoute le safran, puis on ajoute le bouillon bouillant louche par louche.
3 Une fois la cuisson terminée, on ajoute le restant de beurre et le parmesan, on fait reposer quelques minutes.