Recette risotto À l'italienne

RIZ

Ingrédients risotto À l'italienne

  • 400 g de Riz long grain
  • 1 oignon
  • beurre
  • 200 g de chair à Saucisse
  • 4 feuilles de sauge
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 250 g de Tomates pelées
  • sel
  • poivre
  • bouillon de Boeuf
  • parmesan râpé

Préparation risotto À l'italienne

1 On fait dorer l'oignon dans le double de son volume en beurre.

2 On ajoute la chair à Saucisse, la sauge émincée, puis le Riz.

3 On verse ensuite le vin que l'on fait réduire totalement à feu vif.

4 On ajoute les Tomates pelées et concassées, une louche de bouillon, on assaisonne et on laisse le Riz absorber tout le liquide. On ajoute une seconde louche ensuite, jusqu'à ce que le Riz soit cuit.

5 On retire du feu, on ajoute une noix de beurre, 4 c à s de parmesan, on remue bien. On laisse reposer à couvert, et on ajoute le beurre et le parmesan restant ensuite.

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