Recette paupiettes corinthiennes
Ingrédients paupiettes corinthiennes
- 300 g de Riz brun
- 30 g de beurre
- 150 g de raisins secs
- 100 g de pignons de pin
- 5 CS d'huile
- Curry
- sel
- poivre
- 6 escalopes de Dinde
- 1 bouquet de persil
- 2 Gousses D'ail
- 2 Oignons
- 3 Carottes
- 250 g de Champignons de Paris
- 2 verres de vin blanc sec.
Préparation paupiettes corinthiennes
1 On étale les escalopes, on les assaisonne, et on y met un hachis d' Ail et persil, avant de les rouler et ficeler en paupiettes.
2 On les fait dorer à feu vif dans une cocotte contenant 3 c à s d'huile.
3 On épluche Oignons et Carottes, on ôte le pied terreux des Champignons que l'on passe à l'eau citronnée, on découpe le tout en petits bâtonnets.
4 On retire la viande de la cocotte, on joint les Légumes que l'on fait étuver 5 minutes, puis on place la viande sur les Légumes, on ajoute le vin blanc et on fait cuire une heure environ.
5 Dans une sauteuse, on fait revenir le Riz avec 30 g de beurre et le Curry, durant 5 minutes à petit feu.
6 On ajoute le raisin, on joint 2,5 volumes d'eau bouillante, et on fait cuire 18 minutes.
7 On égrène le Riz, on joint les pignons grillés, et on dresse les paupiettes et le Riz sur un plat.