Recette paupiettes corinthiennes

1 On étale les escalopes, on les assaisonne, et on y met un hachis d' Ail et persil, avant de les rouler et ficeler en paupiettes.

2 On les fait dorer à feu vif dans une cocotte contenant 3 c à s d'huile.

3 On épluche Oignons et Carottes, on ôte le pied terreux des Champignons que l'on passe à l'eau citronnée, on découpe le tout en petits bâtonnets.

4 On retire la viande de la cocotte, on joint les Légumes que l'on fait étuver 5 minutes, puis on place la viande sur les Légumes, on ajoute le vin blanc et on fait cuire une heure environ.

5 Dans une sauteuse, on fait revenir le Riz avec 30 g de beurre et le Curry, durant 5 minutes à petit feu.

6 On ajoute le raisin, on joint 2,5 volumes d'eau bouillante, et on fait cuire 18 minutes.

7 On égrène le Riz, on joint les pignons grillés, et on dresse les paupiettes et le Riz sur un plat.