Recette oeufs pochÉs et riz piperade
Ingrédients oeufs pochÉs et riz piperade
- 2 Oignons
- 1/2 bulbe de Fenouil
- 1/2 Poivron jaune'>Poivron Jaune
- 1/2 Poivron rouge'>Poivron Rouge
- 1/2 Poivron vert'>Poivron Vert
- 1 Courgette
- 1 Aubergine
- 2 Tomates
- 4 cs d'huile d'olive
- 2 cs de pastis
- thym
- laurier
- 180 g de Riz
- 4 dl de bouillon de volaille
- persil
Préparation oeufs pochÉs et riz piperade
1 On lave les Légumes, on hache l'oignon, le Fenouil et les Poivrons, on détaille l' Aubergine et la Courgette en tranches.
2 On épluche les Tomates que l'on épépine et détaille en quartiers.
3 On fait dorer les Oignons dans la moitié de l'huile, puis on joint le Fenouil et les Poivrons, on fait cuire 5 minutes.
4 On ajoute le restant d'huile, les Courgettes et Aubergines, on fait cuire une dizaine de minutes, en assaisonnant.
5 On ajoute les Tomates, le Riz, le pastis, et après 2 minutes on verse le bouillon et on fait cuire 20 minutes à couvert.
6 On fait pocher les oeufs 3 minutes à l'eau frémissante.
7 On égoutte le Riz, on le met dans des coupes, on dépose un oeuf par dessus et on saupoudre de persil.