Recette jambalaya crÉole
Ingrédients jambalaya crÉole
- 400 g de dés de Jambon
- 400 g de Crevettes
- 250 g de chorizo en tranches
- 4 cs d'huile d'olive
- 20g de beurre
- 1 litre de bouillon de Poulet
- 1 petit verre de vin blanc. Assaisonnements: 1 bouquet garni
- clous de girofle
- 2 Gousses D'ail
- sel
- poivre et poivre de Cayenne
- persil. Légumes: 1 oignon émincé
- 375 g de Riz arborio
- 1 branche de Céleri émincée
- 1 Poivron vert'>Poivron Vert émincé
- 6 Tomates en dés
- concentré de Tomates
- olives noires
Préparation jambalaya crÉole
1 On fait dorer le Jambon, les Crevettes et la Saucisse à la poêle, on les met de côté.
2 Dans une cocotte, on fait dorer le lard dans le beurre, et on ajoute les Oignons.
3 On ajoute ensuite le Riz pour le faire blondir, puis le Jambon, les Crevettes, les Légumes et le chorizo découpé en tranches.
4 On verse le concentré de Tomates, on assaisonne, et on ajoute le bouillon de Poulet chaud.
5 On fait cuire le tout à couvert une vingtaine de minutes pour que le Riz soit bien cuit, en complétant avec du liquide si besoin.
6 On ajoute le vin blanc avant de servir. On décore le tout avec du persil et des olives noires.