Recette galette de riz

Emincez les échalotes, puis faites les revenir dans une casserole dans un fond d'huile. Versez ensuite le Riz dans la casserole, et faites le dorer en le huilant. Mélangez bien, comme pour un risotto.

Une fois le Riz translucide, déglacez avec un verre de vin blanc sec, et poursuivez la cuisson à couvert, et en réduisant le feu.

Une fois le vin absorbé par le Riz, mouillez le Riz à nouveau en utilisant une louche de bouillon. Attendez que le bouillon soit absorbé, puis recommencez jusqu'à ce que le Riz soit cuit. N'oubliez pas de mélanger.

Versez le parmesan râpé sur le Riz, et assaisonnez.

Dans une poêle à part, faites revenir l' Ail haché, et les Tomates coupés en dés. Ajoutez le laurier, les olives. Faites cuire pendant un bon quart d'heure.

Dans une autre poêle, chauffée à feu vif, formez une galette avec le Riz et un moule rond. Laissez rissoler au moins 10 min jusqu'à ce qu'une croute se forme sur la galette de Riz.

Servez la galette de Riz recouverte d'un peu de sauce Tomate et olives.