Recette mousse de rhubarbe
Ingrédients mousse de rhubarbe
- 500 g de tiges de rhubarbe
- 2 dl d'eau
- 250 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de fécule de Maïs
- 1
- 5 dl de lait
- 1 blanc d'uf
- 125 g de crème fraîche
Préparation mousse de rhubarbe
1 On pèle la rhubarbe que l'on découpe en tronçons.
2 On les fait compoter avec 20 cl d'eau.
3 On verse le sucre.
4 On mélange à part la fécule de Maïs avec 15 cl de lait, puis on verse le tout dans la rhubarbe, on fait cuire 10 minutes.
5 On bat le blanc en neige et on l'ajoute à la préparation, ainsi que 125g de crème fraîche fouettée en Chantilly. On déguste bien frais.