Recette coupes de rhubarbe

1 On rince la rhubarbe que l'on pèle, on ôte les tiges et on les fait cuire avec l'eau à ébullition durant 2 minutes, puis on filtre ce jus.

2 On mélange ce dernier avec le sucre et la vanille, on laisse bouillir trois quarts d'heures.

3 On joint la fécule mélangée à de l'eau froide, on mélange et on en garnit les coupes.

4 On les met au frais jusqu'au moment de servir.