Recette confiture de rhubarbe et de cassis

1 On pèle la rhubarbe que l'on découpe en petits tronçons, on les fait macérer une nuit dans la moitié du sucre.

2 On fait bouillir le tout doucement, durant un quart d'heure.

3 On nettoie le Cassis, on le fait cuire à feu vif 5 minutes pour que les fruits se défassent. On extrait le jus au moulin à Légumes.

4 On ajoute le restant de sucre, on fait cuire 10 minutes, on ajoute la rhubarbe et on fait bouillir une dernière fois en écumant, avant de répartit dans les pots.