Recette gÉnoise aux raisins

RAISINS

Ingrédients gÉnoise aux raisins

  • Pour la pâte : 6 oeufs
  • 200 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de beurre
  • 200 g de farine. Pour la garniture: 300 g de sucre
  • 3 CS de vin blanc doux
  • 50 g de crème fraîche
  • 100 g d'amandes hachées
  • 300 g de raisins noirs.

Préparation gÉnoise aux raisins

1 On bat au dessus d'un bain-marie, dans une terrine, les oeufs le sucre et le sel, durant un quart d'heure environ pour que le mélange triple de volume.

2 On fait fondre doucement le beurre, puis on préchauffe le four à 180°C, et on beurre deux Moules.

3 On ajoute le beurre fondu à la préparation, on saupoudre doucement de farine pour l'incorporer, petit à petit.

4 On verse dans les Moules, et on enfourne à four doux durant une demie heure, on fait refroidir sur une grille.

5 On fait fondre le sucre glace à petit feu avec du vin blanc, hors feu on ajoute la moitié des amandes et la crème, puis on laisse refroidir.

6 On enduit une des génoises avec cette crème, on y dépose les raisons, on dépose la seconde génoise par dessus, et on enduit le tout de crème et de raisins. On garnit avec le restant d'amandes, on saupoudre de sucre glace, et on laisse refroidir.

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