Recette raie sauce bercy

RAIE

Ingrédients raie sauce bercy

  • 1kg de Raie
  • 4 échalotes
  • farine
  • vin blanc sec
  • 2l de court bouillon
  • thym
  • laurier
  • 1 oignon
  • 1 clou de girofle
  • 1 Citron
  • 40 cl de vin blanc

Préparation raie sauce bercy

1 On prépare le court-bouillon avec le laurier, l'oignon, le girofle et le jus d'un Citron. On y fait cuire la Raie un quart d'heure.

2 On fait revenir les échalotes dans une noix de beurre, on ajoute 1 c à s de farine, on ajoute le vin blanc, on fait cuire un quart d'heure.

3 On verse la sauce sur la Raie.

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