Recette raie sauce bercy
Ingrédients raie sauce bercy
- 1kg de Raie
- 4 échalotes
- farine
- vin blanc sec
- 2l de court bouillon
- thym
- laurier
- 1 oignon
- 1 clou de girofle
- 1 Citron
- 40 cl de vin blanc
Préparation raie sauce bercy
1 On prépare le court-bouillon avec le laurier, l'oignon, le girofle et le jus d'un Citron. On y fait cuire la Raie un quart d'heure.
2 On fait revenir les échalotes dans une noix de beurre, on ajoute 1 c à s de farine, on ajoute le vin blanc, on fait cuire un quart d'heure.
3 On verse la sauce sur la Raie.