Ingrédients Raie Sauce Bercy :

Recette Raie Sauce Bercy :

Préparez 2 litres de court-bouillon avec thym, laurier, 1 oignon, 1 clou de girofle, 1 jus de citron.

Faites-y pocher 1 kg de Raie 15 mn à frémissement.

D'autre part, faites blondir 4 échalotes hachées dans une noix de beurre, saupoudrez de 1 c à soupe de farine, mouillez de 4 dl de vin blanc, laissez cuire doucement 15 mn.

Nappez la Raie cuite et égouttée avec cette sauce.

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