Ingrédients Raie RÉmoulade :

Recette Raie RÉmoulade :

Passez vos morceaux de Raie au court-bouillon.

Egouttez, puis enlevez la peau.

Séchez, passez dans 1 dl de lait salé.

Enrobez les morceaux de farine.

Faites fondre du beurre dans une poêle.

Quand il est couleur noisette, mettez-y le poisson.

Laissez dorer sur les 2 faces et maintenez à feu doux durant une dizaine de minutes.

Entre-temps, faites une Rémoulade mélangez le beurre de cuisson à 1 cuillerée à Café de moutarde, de l'ail, des fines herbes, une cuillerée à soupe de crème fraîche et le jus d'un citron.

Nappez le Poisson de cette sauce.

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