Ingrédients Raie Aux Airelles :

Recette Raie Aux Airelles :

Pour 4 personnes: 2 ailes de Raie de 800 g, 1 sachet de court-bouillon, 2 fenouils, 250 g d'airelles au naturel, 1 c à soupe de vinaigre de framboise, 2 c à soupé d'aneth, sel, poivre.

Mixez 200 g d'airelles, filtrez et ajoutez le vinaigre.

Poivrer et faites réduire de 1/3 à feu moyen.

Préparez le court-bouillon selon le mode d'emploi.

Faites-y pocher la Raie 10 mn.

Retirez la peau, entourez des lamelles de Fenouil cuites à la vapeur 10 mn et des airelles réservées.

Salez, poivrez, nappez de jus et poudrez d'aneth.

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