Recette raie À la crÈme

1 On plonge la Raie dans l'eau froide 30 minutes.

2 On pèle et lave les Pommes De Terre que l'on fait cuire à la vapeur.

3 On gratte la Raie que l'on découpe en morceaux, puis on la plonge dans le court-bouillon pour la faire cuire 20 minutes.

4 On la retire, l'égoutte, et on ôte sa peau, on la réserve sur le plat de service avec les Pommes De Terre.

5 Pour la sauce, on mélange le beurre fondu avec la crème, on assaisonne et on y ajoute le persil, sans cesser de remuer.

6 On en nappe le Poisson.