Recette aile de raie aux fines herbes

Nettoyez l'aile de Raie à l'eau claire.

Préparez un court bouillon dans une grande casserole avec 1 demi verre de vinaigre, puis plongez y l'aile de Raie.

Laissez cuire à feu vif.

Pendant ce temps ce temps, faites clarifier le beurre à feu doux, puis ajoutez les fines herbes ciselées, le jus d'un demi Citron, mélangez, et assaisonnez.

Egouttez l'aile de Raie, une fois cuite, et présentez la sauce aux fines herbes à part.