Recette beignets au miel

1 On fait bouillir 25 cl d'eau, accompagnée du beurre en morceaux, du sucre en poudre et du sel. On retire du feu juste à l'ébullition et on verse la farine, on remue bien, et on remet sur le feu, en remuant une minute environ, jusqu'à obtention d'une boule.

2 Hors feu, on ajoute les oeufs en remuant toujours, petit à petit, on ajoute la cannelle. On laisse refroidir.

3 On forme des carrés de papier sulfurisé de 12 cm que l'on enduit d'huile au pinceau.

4 On met la pâte dans une poche à douille, on forme des cercles de pâte sur ces carrés de papier sulfurisé.

5 On les fait glisser ensuite dans l'huile de friture chaude, pour les faire cuire 5 minutes.

6 On égoutte bien les beignets, on fait chauffer un mélange de rhum et miel que l'on fait bouillir 2 minutes, et on les verse sur les beignets.