Recette couronne de semoule aux quetsches

1 On fait bouillir le lait, avec la Gousse D'ail fendue.

2 On ajoute la Semoule, on la fait cuire 10 minutes en remuant, puis on joint le sucre.

3 On ôte du feu, on joint la moitié du beurre, les jaunes d'oeufs, la poudre d'amandes, et les blancs montés en neige.

4 Avec le restant de beurre, on enduit un moule en couronne, on ajoute alors la Semoule, que l'on fait cuire 25 minutes au bain-marie à 220°C.

5 Une fois refroidi, on démoule le tout.

6 On lave et fait cuire les quetsches, durant 10 minutes, à l'eau chaude.

7 On joint le sucre, la cannelle, et une fois cette compote refroidie, on la verse dans le creux de la couronne démoulée.