Recette boeuf mode froid

BOEUF

Ingrédients boeuf mode froid

  • 700 g de Boeuf
  • 1/2 pied de veau
  • 150 g de lard
  • 20 cl de vin blanc
  • 20 cl de bouillon
  • 6 Carottes
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • 2 clous de girofle
  • 200 g de couenne de lard

Préparation boeuf mode froid

1 On place les bardes et couennes au fond d'une cocotte. On ajoute les Oignons et Carottes en rondelles, la viande, le pied de veau, le bouillon chaud et le vin blanc.

2 On assaisonne le tout, on ajoute le bouquet garni, et on fait cuire à couvert durant un quart d'heure.

3 On enfourne ensuite la cocotte à 160°C, on l'y laisse 4h.

4 On dresse la viande dans une terrine, on ajoute les Carottes et le jus de cuisson et on met au frais 24h.

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