Recette pruneaux À la crÈme

1 On fait infuser le thé, puis on passe au chinois et on ajoute le sucre et le rhum, on y fait macérer les pruneaux durant 24 h.

2 On bat ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre, on verse ensuite la farine, ainsi que le lait bouillant et aromatisé à la vanille.

3 On porte sur le feu, pour faire épaissir, jusqu'au premier bouillon. On retire du feu.

4 On ajoute le rhum dans la crème refroidie, et on la verse dans le compotier, on place une amande dans les pruneaux, en retirant leurs noyaux, et on les ajoute sur la crème froide.