Recette mousse de pruneaux

1 On rince les pruneaux que l'on fait tremper dans le thé.

2 On ôte les noyaux, et on mixe les fruits avec un peu de té, puis on joint la poudre d'amande.

3 In bat les jaunes d'oeufs avec le sucre, on ajoute la farine et le lait bouillant, on fait épaissir le tout au feu.

4 On retire du fu pour ajouter le beurre, on laisse tiédir, puis on ajoute le grand Marnier.

5 On joint les pruneaux, et on mixe le tout. Puis on ajoute les blancs montés en neige à la fin, on laisse au frais jusqu'au moment de servir.