Recette couronne de riz aux pruneaux

PRUNEAUX RIZ SUCRE

Ingrédients couronne de riz aux pruneaux

  • Couronne de riz: 200 g de Riz
  • 8 dl de lait
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 125 g de sucre
  • 1 cuillerée à soupe de beurre
  • une pincée de sel Garniture: 350 g de pruneaux
  • 2 verres de vin blanc doux
  • 100 g de noisette
  • 75 g de sucre en poudre
  • crème anglaise

Préparation couronne de riz aux pruneaux

1 On place les pruneaux dans un mélange de vin, et de 75 g de sucre en poudre.

2 On rince le Riz que l'on fait cuire 5 minutes à l'eau bouillante, puis on le rince abondamment et on l'égoutte.

3 On l'étale ensuite sur un torchon pour bien le sécher.

4 On réchauffe le lait avec le sucre, la gousse de vanille fendue et le sel, on y verse le Riz dès ébullition, et on fait cuire à petit feu 40 minutes.

5 On fait cuire les pruneaux à petit feu, durant 20 minutes à compter de l'ébullition. On les égoutte et on met le sirop de côté.

6 On retire le Riz du feu, on ôte la gousse de vanille, et après refroidissement, on ajoute le beurre et le jaune d'oeuf, avant de le verser dans un moule à savarin beurré, que l'on enfourne 20 minutes au bain-marie à four moyen.

7 On démoule la couronne, on y place les pruneaux au centre, et on fait réduire le sirop des pruneaux de moitié pour le verser sur le tout, ainsi que la crème anglaise.

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