Recette crÈme frangipane

AMANDES

Ingrédients crÈme frangipane

  • 125 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 75 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g d'amandes mondées
  • 2 CC d'eau de fleur d'oranger

Préparation crÈme frangipane

1 Pour la crème frangipane, on fait bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.

2 On mélange à part les oeufs, les jaunes, le sel et la farine, on travaille le tout sur le feu et on l'ajoute au lait. On fait épaissir, et on retire le tout du feu avant l'ébullition.

3 On concasse les amandes finement, avec 2 c à s de fleur d'oranger. On verse le tout à la crème en remuant bien.

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