Recette terrine de poulet fumÉ
Ingrédients terrine de poulet fumÉ
- 1 Poulet fumé
- 250 g de foie de Porc
- 250 g de lard maigre
- 250 g de veau
- 1 barde de lard
- 3 cs de crème fraîche
- 2 oeufs
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 cs de cognac
Préparation terrine de poulet fumÉ
1 On détaille la chair du Poulet en petits filets.
2 On hache le foie, le lard et le veau.
3 On travaille ensemble les oeufs, la crème et le cognac, on joint le hachis que l'on poivre.
4 On dresse le Poulet et la farce en couches successives dans une terrine, on verse le vin et on enfourne une heure à four modéré.