Recette salade aux foies de volaille

1 On lave le Cresson à l'eau vinaigrée.

2 On fait sauter les piments à la poêle sans matière grasse.

3 On fait dorer les foies dans 30 g de beurre, on les retire et on jette le gras de la poêle.

4 On ajoute l'échalote hachée que l'on laisse réduire, on déglace la poêle au vinaigre, et on retire du feu, on met dans un bol, on ajoute l'huile d'olive, le sel et le poivre.

5 On place le tout dans un saladier, on assaisonne de sauce.