Recette boeuf bourguignon

1 On retire la graisse de la viande que l'on détaille en cubes.

2 On épluche l' Ail et l'oignon, on les émince, on pèle les petits Oignons en gardant un peu de tige verte.

3 On découpe la poitrine en cubes, on pèle les Carottes, on les lave et on les découpe en tranches épaisses.

4 On fait dorer les lardons dans l'huile chaude, dans une cocotte, on ajoute les Oignons, l' Ail et les Carottes après 5 minutes de cuisson. On fait cuire 5 minutes de plus.

5 On retire les ingrédients, et on ajoute la viande à la cocotte que l'on fait cuire sur tous les côtés.

6 On replace alors les lardons et tous les Légumes mis à part les petits Oignons dans la cocotte, on ajoute le vin blanc et le bouillon, le persil et on assaisonne.

7 On fait cuire le tout 2h30 à petit feu et à couvert.

8 On ajoute les petits Oignons un quart d'heure avec la fin de la cuisson.