Recette quenelles de volaille maison

POULET

Ingrédients quenelles de volaille maison

  • 400 g de chair de Poulet cru
  • 4 oeufs
  • 1 dl de lait
  • 15 g de beurre

Préparation quenelles de volaille maison

1 On mélange le lait avec 15 g de beurre, on fait chauffer avec une pincée de sel.

2 Après ébullition, on ajoute 60 g de farine en remuant bien, puis 2 jaunes d'oeufs.

3 On dépose la pâte dans un plat beurré, étalée.

4 On hache la chair du Poulet, on y ajoute les deux blancs d'oeufs petit à petit, en mixant toujours. On assaisonne.

5 On y ajoute la pâte, et on mixe à nouveau. On fait reposer au réfrigérateur une heure.

6 On ajoute ensuite 25 cl de crème à la préparation, et on fait reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

7 On forme des quenelles, puis on les plonge dans de l'eau bouillante un quart d'heure, on les égoutte.

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