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Ingrédients Poussins RÔtis Aux Champignons :

6 poussins,
huile,
sel,
poivre,
12 ou 18 gros Champignons à farcir,
le jus de 1 Citron,
30 g de beurre.

Beurre d'escargot: 2 échalotes,
1 Gousse D'ail (facultatif),
2 c à soupe de persil haché,
sel,
poivre,
1 c à soupe de pastis.

Recette Poussins RÔtis Aux Champignons :

Deux heures avant le repas, travaillez le beurre avec les ingrédients indiqués.

Tenez-le au frais.

Au moment de passer à table, badigeonnez les poussins d'huile, faites-les cuire au four chaud pendant 15 mn.

A mi-cuisson, salez, poivrez, rangez autour les Champignons citronnés et farcis de beurre.

Servez les poussins sur un lit de chips et entourés de Champignons.

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