Recette poussins À l'estragon

1 On mélange le petit-suisse avec l'estragon haché, on assaisonne, et on en farcit les poussins, on referme l'ouverture.

2 On les frotte avec de l'estragon, on les sale et poivre et on les fait dorer dans 40 g de beurre à la cocotte.

3 On fait cuire une demie heure, puis on les retire, on ajoute 3 c à s de crème dans la cocotte ainsi que quelques estragons, et on nappe la volaille avec cette sauce.