Recette poulet marocain
Ingrédients poulet marocain
- 1 Poulet de 2 à 2
- 5 kg
- sel et poivre
- 1 pincée de paprika
- 1 pincée de cumin
- 3 cuillerées à soupe d'huile
- 30 g de beurre
- 375 g d' Oignons d'Espagne émincés
- 375 g de pois chiches trempés durant la nuit
- bouillon de Poulet corsé
- 4 cuillerées à soupe de persil haché
- 1 branche de coriandre fraîche ou 1 brin de thym
- 250 g de Riz
- 2 cuillerées à soupe de beurre
- 1 pointe de safran
- Jus De Citron.
Préparation poulet marocain
1 On détaille le Poulet en morceaux que l'on assaisonne avec du sel, du paprika, du cumin et du poivre.
2 On fait dorer les morceaux dans l'huile et le beurre, ainsi que les Oignons. On poudre le tout de safran et on ajoute les pois chiches et du bouillon pour couvrir l'ensemble.
3 On fait cuire le tout 1h30 environ, et on ajoute le persil et la coriandre hachés au dernier moment.
4 On rince le Riz que l'on plonge dans 1,5 l d'eau salée durant 1/4 d'heure.
5 On mélange la moitié du Riz avec le beurre, on le place dans un plat, on ajoute le restant de Riz que l'on parfume du Jus De Citron, et finalement, on dépose le Poulet, et les pois chiches. On verse la sauce par dessus.