Recette boeuf aux carottes en gelÉe

BOEUF

Ingrédients boeuf aux carottes en gelÉe

  • 800g de Boeuf
  • 35 cl de vin blanc sec
  • 1 oignon
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 kg de Carottes
  • 4 feuilles de gélatine
  • 20 cl de porto
  • 50 g de beurre
  • 1 CS De persil

Préparation boeuf aux carottes en gelÉe

1 La veille, on aura mis la viande à mariner dans un mélange de vin blanc, oignon haché, thym, laurier et poivre en grains.

2 On égoutte le Boeuf que l'on fait dorer au beurre, puis on verse la marinade et on fait mijoter le tout 2h30.

3 On pèle les Carottes que l'on fait cuire aux 3/4 dans de l'eau bouillante salée, puis une fois égouttées, on les ajoute au Boeuf.

4 On ajoute alors le porto, et on fait cuire 20 mn de plus.

5 On égoutte les ingrédients, et on ajoute les feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide. On fait prendre la gelée et on en nappe le beurre, on ajoute les Carottes dans cette gelée, on remue et on en entoure la viande. On parsème le tout de persil haché, et on déguste bien frais.

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