Recette poulet en croÛte aux salsifis

1 On pèle les Salsifis que l'on plonge dans l'eau bouillante un quart d'heure.

2 On met la pâte dans un moule beurré, on l'enfourne à blanc durant 25 minutes, garnie de papier d'aluminium.

3 On fait dorer le Poulet avec la graisse d' Oie, puis on saupoudre de farine, on joint le consommé chaud, l' Ail, le persil et les Salsifis. On fait cuire à couvert 25 minutes.

4 On démoule la croûte de pâte, et on retire la partie supérieure pour garnir de préparation, on enfourne 5 minutes de plus.