Recette poulet en crapaudine, sauce moutarde
Ingrédients poulet en crapaudine, sauce moutarde
- 1 Poulet de 2kg
- 100 g de mie de Pain
- 100 g de beurre
- sel
- poivre. Pour la sauce: 2 c à soupe de moutarde forte
- 4 filets d' Anchois à l'huile
- 4 jaunes d'oeufs
- 10 cl d'huile d'olive
- 3 c à soupe de vinaigre
- persil
Préparation poulet en crapaudine, sauce moutarde
1 On ouvre le Poulet en deux pour le faire cuire une vingtaine de minutes de chaque côté, enduit de beurre.
2 On prépare une chapelure en mixant la mie de Pain, que l'on assaisonne.
3 On y passe le Poulet que l'on fait cuire une demie heure de plus, enduit de beurre encore une fois.
4 Pour la sauce moutarde, on écrase les filets d' Anchois avec les jaunes d'oeuf, puis on ajoute l'huile d'olive, la moutarde et le vinaigre, en battant bien.
5 On ajoute finalement le persil haché, et on sert cette sauce à part.