Recette poulet en cocotte

POULET

Ingrédients poulet en cocotte

  • 1 Poulet
  • sel et poivre noir
  • 2 cuillerées à soupe de beurre
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 120 g de lard gras coupé en petits morceaux
  • 4 échalotes
  • 2 Carottes
  • 1/2 verre de cognac
  • 4 Tomates
  • 1 bouquet garni
  • 2 verres de vin rouge
  • bouillon de poulet

Préparation poulet en cocotte

1 On détaille le Poulet en morceaux que l'on assaisonne.

2 On fait dorer le lard dans l'huile et le beurre dans une cocotte, puis on le retire et on y met les Carottes et échalotes, pour attendrir les Légumes.

3 On les retire, et on ajoute le Poulet que l'on fait dorer sur toutes les faces.

4 On replace alors le lard, les Légumes dans la cocotte, on fait flamber le tout au cognac.

5 On ajoute ensuite les Tomates, le vin rouge et le bouquet garni, et on fait cuire à couvert doucement une heure.

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