Recette poulet de noËl

1 On fait dorer les foies de volaille dans du beurre, on les pile, et on y ajoute la farce de Porc, l'oeuf, la crème, le cognac, on assaisonne, et on en farcit le Poulet.

2 On recoud fermement l'ouverture, on badigeonne le Poulet de beurre, que l'on enfourne à température modérée durant 1h15, on l'assaisonne à mi-cuisson.

3 On pèle le boudin blanc, on découpe les morceaux en trois, et on les dresse autour du Poulet, on fait cuire 10 minutes de plus.