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Pour 6 personnes: 1 gros Poulet de 1,
800 à 2 kg,
250 g de lard de poitrine salé,
300 g de petits Oignons,
6 Carottes,
600 g de Pommes De Terre,
2 Gousses D'ail,
1 bouquet garni,
beurre,
huile,
sel,
poivre.
1 On pare le Poulet puis on le bride.
2 On mélange 1 c à s de beurre, les Gousses D'ail pilées, on assaisonne et on en farcit le Poulet.
3 On détaille le lard en cubes, et on le plonge 5 minutes dans l'eau bouillante.
4 On fait dorer le Poulet à feu moyen avec 2 c à s de beurre, dans une cocotte, une vingtaine de minutes.
5 On fait dorer les lardons à part dans une poêle, puis on les retire, et on les ajoute au Poulet, ainsi que le bouquet garni, et on couvre le tout.
6 On fait revenir les Oignons entiers, ainsi que les Carottes et les Pommes De Terre détaillées en dés dans 3 c à s d'huile d'olive.
On les ajoute au Poulet.
7 On verse un petit verre d'eau, on assaisonne, et on enfourne à th 6.
On retourne le Poulet deux fois pendant la cuisson, en mélangeant les Légumes, et on fait cuire le tout 20 minutes par livre.
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