Recette poulet aux morilles
Ingrédients poulet aux morilles
- Pour 4 personnes: 1 Poulet
- 50 g de beurre
- 1 échalote
- sel
- poivre
- 1 petit verre de cognac
- 2 dl de vin blanc sec
- 1 sachet de morilles séchées ou 250 g de morilles fraîches
- une noix de beurre
- 2 dl de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- persil haché à volonté.
Préparation poulet aux morilles
1 On détaille le Poulet en morceaux, on les fait revenir dans le beurre avec l'échalote émincée. On assaisonne.
2 On retire le gras de la poêle et on en fait flamber son contenu au cognac, puis on ajoute le vin blanc et on fait cuire à couvert une demie heure.
3 On nettoie bien les morilles, que l'on plonge une demie heure dans l'eau froide.
4 Une fois égouttées, on les fait cuire dans du beurre, puis on les ajoute au Poulet, on fait cuire 5 minutes.
5 On retire le Poulet et les morilles, et on fait réduire la sauce, à laquelle on ajoute un mélange de crème et jaune d'oeuf. On assaisonne et on verse sur le Poulet, que l'on parsème de persil haché.