Recette poulet aux fruits de mer

1 On détaille le Poulet en 6, on le citronne.

2 On passe les morceaux dans la farine, et on les fait frire.

3 On lave les Moules, on les fait ouvrir à feu vif à la casserole.

4 On fait ouvrir les palourdes dans un endroit chaud, et on retire ces Coquillages de leur coquille.

5 On lave les Champignons, que l'on fait revenir dans le beurre.

6 On confectionne un roux blanc avec beurre et farine, on y ajoute le lait, le jus de cuisson des Moules filtré, et celui des Champignons, on laisse réduire à feu doux.

7 On sale et poivre, on ajoute les Champignons, Coquillages et Crevettes.

8 On en nappe les Langoustines et le Poulet dans le plat de service, et on décore de persil haché.