Recette poulet aux fruits de mer
Ingrédients poulet aux fruits de mer
- 1 Poulet
- 1 Citron
- farine
- 500 g de Moules
- 500 g de palourdes
- 250 g de Crevettes décortiquées
- 6 Langoustines cuites
- 250 g de Champignons
- 30 g de beurre
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 1/2 litre de lait
- sel
- poivre
- 1 verre de cognac
- persil
Préparation poulet aux fruits de mer
1 On détaille le Poulet en 6, on le citronne.
2 On passe les morceaux dans la farine, et on les fait frire.
3 On lave les Moules, on les fait ouvrir à feu vif à la casserole.
4 On fait ouvrir les palourdes dans un endroit chaud, et on retire ces Coquillages de leur coquille.
5 On lave les Champignons, que l'on fait revenir dans le beurre.
6 On confectionne un roux blanc avec beurre et farine, on y ajoute le lait, le jus de cuisson des Moules filtré, et celui des Champignons, on laisse réduire à feu doux.
7 On sale et poivre, on ajoute les Champignons, Coquillages et Crevettes.
8 On en nappe les Langoustines et le Poulet dans le plat de service, et on décore de persil haché.