Recette poulet aux anchois

1 On détaille le Poulet en morceaux que l'on fait dorer à l'huile, on sale et poivre, puis on retire.

2 On retire le gras de la sauteuse, on ajoute l'oignon émincé, l' Ail pilé, et on fait dorer.

3 On ajoute le vin et le vinaigre pour déglacer, la viande et les herbes pour faire cuire le tout une demie heure à couvert.

4 On fait blanchir les olives 2 minutes à l'eau bouillante, on les joint au Poulet après 20 minutes de cuisson.

5 On écrase les Anchois et l' Ail ensemble, on ajoute le vinaigre, et on dresse la viande.

6 On ajoute cette purée d' Anchois dans la sauteuse, on mélange bien, on fait revenir quelques instants, et on en nappe le Poulet.