Recette couronne au sucre candi
Ingrédients couronne au sucre candi
- Pour la brioche: 400 g de farine
- 75 g de beurre
- 75 g de sucre
- 25 g de levure boulangère
- 15 cl de lait
- 2 oeufs. Pour la garniture: 100 g de sucre
- 1 oeuf
- 50 g de beurre
- 150 g de poudre d'amandes
- 30 g de raisins secs. Pour le décor: 1 jaune d'oeuf
- 50 g de sucre candi
Préparation couronne au sucre candi
1 On tiédit une terrine en la passant sous l'eau chaude, on l'éponge bien.
2 On y place la farine dans laquelle on creuse un puits, pour y ajouter le sucre et le beurre en morceaux, la levure mélangée au lait tiède, et on travaille le tout pour former une boule que l'on laisse reposer une heure dans un endroit tiède, en couvrant avec un linge.
3 On ajoute à la pâte les oeufs battus, on travaille bien le tout, et on fait reposer une heure de plus.
4 Pour la garniture, on mélange l'oeuf et le sucre, on ajoute le beurre, la poudre d'amandes et les raisins. On forme deux boules de pâte que l'on étale en rectangles allongés.
5 On les badigeonne de crème, puis on les roule en soudant l'ensemble avec un peu d'eau.
6 On les dépose sur la plaque du four beurrée, et on laisse lever encore quelques minutes.
7 On ajoute le jaune d'oeuf au pinceau, on saupoudre de sucre candi, et on enfourne 20 minutes à th 6.