Recette poulet arneguy

1 On fait dorer le Poulet en morceaux à l'huile d'olive, dans une cocotte, on le sale;

2 On joint alors les Tomates en quartiers, épluchées, le chorizo en tranches, les Petits Pois et le bacon.

3 On fait cuire à couvert durant un quart d'heure.

4 On fait revenir le foie dans un peu d'huile, puis on le retire de la poêle, et on ajoute l' Ail et le clou de girofle ainsi que le persil, l'estragon et le poivre en grains, on pile le tout.

5 Dans la poêle des foies, on fait cuire le Riz avec 2 c à s d'huile, on ajoute le reste de préparation, le sel, le safran et le bouillon et on ajoute au Poulet, on fait cuire le tout 20 minutes de plus.

6 On joint le piment en petits morceaux à la fin de la cuisson.