Recette pÂtÉ en croÛte au poulet et au jambon
Ingrédients pÂtÉ en croÛte au poulet et au jambon
- 750 g de Blancs De Poulet
- 250 g de Jambon blanc
- 200 g de Jambon cru
- 150 g de lard gras
- 500 g de pâte feuilletée
- 2 c à soupe de pistaches
- 50 g d'olives noires
- 1 Poivron rouge'>Poivron Rouge
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 5 cl de cognac
- 1 pincée de quatre-épices
- sel
- poivre
Préparation pÂtÉ en croÛte au poulet et au jambon
1 On mixe une partie des viandes et le lard, on découpe le reste de viandes en morceaux ainsi que le Poivron, et on ace les pistaches et olives après les avoir ébouillantées.
2 On mélange le tout, on ajoute l'oeuf et le cognac, on assaisonne.
3 On allume le four sur t 6.
4 On abaisse les 2/3 de la pâte que l'on place dans un moule à Cake.
5 On remplit avec la farce, puis on ajoute le morceau de pâte restant, que l'on fixe bien et que l'on dore au jaune d'oeuf.
6 On forme une cheminée au centre que l'on maintient avec un morceau de carton enroulé.
7 On enfourne durant 1h15.