Recette fricassÉe de volaille au vert
Ingrédients fricassÉe de volaille au vert
- 1 Poulet
- 3 échalotes
- 1 botte de Cresson
- 150 g d' épinards
- 50 g d' Oseille
- 100 g de beurre
- 15cl de vin blanc sec
- 50 g de crème fraîche
- 2 jaunes d'oeufs
Préparation fricassÉe de volaille au vert
1 On détaille la viande en morceaux que l'on fait cuire dans une cocotte avec la moitié du beurre et les échalotes émincées.
2 On lave les épinards, le Cresson et l' Oseille, on hache le tout, et on les fait étuver au beurre, on les ajoute à la cocotte après 20 minutes de cuisson de la viande, on assaisonne, on ajoute le vin blanc et on fait cuire 10 minutes.
3 On retire la viande, puis on ajoute un mélange d'oeufs et crème dans la sauce, en fouettant, on en nappe le Poulet.