Recette fricassÉe de poulet au vinaigre
Ingrédients fricassÉe de poulet au vinaigre
- 1 Poulet
- 12dl de vinaigre de vin
- 50cl de sauce Tomate
- 60 g de beurre
- 4 cs de crème
- 2 cs d' échalotes hachées
- estragon
Préparation fricassÉe de poulet au vinaigre
1 On découpe la viande en morceaux que l'on assaisonne.
2 On fait revenir le Poulet dans 50 g de beurre dans une sauteuse, puis on joint l'échalote hachée cuite à l'étouffée.
3 Une fois confite, on ajoute le vinaigre et l'estragon, on laisse glacer le tout.
4 On ajoute la sauce Tomate.
5 On retire le Poulet que l'on dresse sur un plat et on fait longuement réduire la sauce que l'on assaisonne.
6 On y ajoute une noix de beurre frais, ainsi que la crème, et on verse la viande, que l'on parsème d'estragon haché.