Recette fricassÉe de poulet À l'angevine

1 On détaille le Poulet en quatre morceaux que l'on fait dorer au beurre avec les Oignons.

2 On assaisonne, puis on ajoute le vin blanc, on fait cuire 3/4 d'heure.

3 On nettoie les Champignons, on les essuie, et on les ajoute, on fait cuire 1/4 d'heure de plus.

4 On retire le Poulet que l'on réserve au chaud.

5 On ajoute le lait dans la sauteuse, et on fait réduire doucement, puis on en nappe le Poulet.