Recette estouffade de poulet (chine)

1 On mélange le coco râpé avec 1,5 bol d'eau chaude, on presse le tout pour récupérer le Lait De Coco, que l'on tamise.

2 On mixe les ingrédients de la pâte d' épices, puis on découpe le Citron vert en feuilles et la citronnelle en bâtons.

3 On fait cuire 10 minutes les oeufs de Caille à l'eau bouillante.

4 On découpe la chair de Poulet en morceaux, on y ajoute les feuilles de Citron vert, la citronnelle, la pâte d' épices, les oeufs et on assaisonne, puis on joint le Lait De Coco, on met le tout dans un moule à soufflé.

5 On place le moule dans une cocote que l'on ferme, pour faire cuire 20 minutes à la vapeur.